“同利”肉燕供不应求 福州肉燕企业拟“结盟”

专家

抱团取暖共同提升品牌品质

对于同利无法吃下的订单推荐给同行的做法,福建师范大学经济学院副教授林翊认为,合作是非常好的状态,对于缓解肉燕市场的供需矛盾、更好地满足消费者需求好处多多,值得鼓励。林教授建议,同利也可以通过品牌授权把产品外包,通过加强技术指导和质量监管,把规模适度做大。对此,福州市餐饮烹饪行业协会会长郭仁宪表示赞同。

对于手工产量长期满足不了市场需求的现状,林翊认为,可以在品牌定位上做一个提升。拥有“中华老字号”这块金字招牌的同利应该加强品牌包装和策划,做足榕城肉燕的历史文化味儿,让品牌适度高端化,即便是供需矛盾依旧存在,也可以因为适度高端化的品牌经营提升利润率。

林翊说,福州肉燕可以组建一个产业联盟,通过行业协会的形式牵头统筹,既有助于保障品质,又有助于缓解供需矛盾,还有助于满足游客市民的肉燕文化需求。

“协会接下来会跟福州各家肉燕企业联系,牵头协调相关事宜,帮助企业搭桥牵线,加强市场资讯分析研判,商议如何共同谋划福州肉燕产业发展的新蓝图。”福建省老字号协会常务副会长、秘书长郑礼水表示,已将此事提上日程。

记者采访中了解到,福州几家肉燕企业都有意愿抱团共拓市场。

(福州日报见习记者 陈铁夫)