“同利”肉燕供不应求 福州肉燕企业拟“结盟”

尝试

订单共享携手应对供需矛盾

昨日,在三坊七巷澳门路同利老铺,记者在订货簿上看到,来自上海、济南、西宁、成都、重庆、杭州、温州、台北等地餐馆酒楼的订单记得密密麻麻。同利肉燕第四代传承人陈君凡说,每年这个时候,受产能制约,来的订单同利只能吃下一半,剩下的只能婉拒或推荐给福州其他肉燕企业。

提及同利介绍给自己的客户和订单,福州南公园尧记肉燕店的经理人刘用钗感激之情溢于言表:“同利推荐过来的订单占到我们店面销售量的30%左右,再加上同利方面也会根据他们的制作标准对我们提出一些要求和建议,让我们的肉燕在质量上不断得到改进提高,这几年我们店里的生意一年比一年好。”

据悉,此前因为利润微薄、招不到年轻学徒、店租高企等原因,福州专门从事肉燕产销的企业已经屈指可数,仅剩鼓东路上的老双喜,鼓西路上的双喜,津泰路上的德福,南公园的尧记,台江和平广场的国弟、雪云、依海,以及学军路上的一家。

业内人士介绍说,因大多师出同门,福州现有各家肉燕的品质差距并不是很大。所以同利吃不下的订单,推荐到别的企业,客户考察过后也能接受。记者走访了多家接到过同利介绍的客户和订单的福州肉燕企业,感受到他们除了谢意,更多的是对共同擦亮“福州肉燕”这张行业招牌和开拓广阔市场的豪情。