上班族时下流行“轻食风” 传统中式快餐求转型

福州新闻网12月18日讯 “中午上哪儿吃饭?吃什么?”对于不少单位没有食堂的上班族来说,如何解决午饭是个令人头疼的问题。由于工作环境的限制、用餐时间的制约,随意应付午餐成为上班族的常态。然而,随着健康理念深入人心,越来越多人开始重视自己的午餐。如何吃得健康,如何吃得放心,榕城上班族正用自己的实践,不断摸索答案。

饭盒在手 万事不愁

在福州某网站工作的小王最近成为同事议论的焦点,他每天上班都带着一个饭盒,里面装着自制的营养午餐。“同事悄悄问我,是不是家里出了什么事,才要省钱自带便当。”小王笑着告诉记者,他自带午餐的原因无他,就是为了健康。

小王大学毕业刚3年,近来发现自己的身材日渐发福。反思之后,小王将发福归罪于长期叫餐、用各种快餐应付午餐。“汉堡、薯条、可乐,经常是我的午餐,可一段时间下来,我不仅开始明显发胖,年终体检还出现了高血压、高血脂等问题。”痛定思痛,小王决定从午餐入手,进行改变。

小王上网搜罗了各种适宜制成简易饭盒的健康菜谱,上个月开始每天自带午餐。“晚上把菜分门别类做好,放进冰箱,第二天装进饭盒,带到办公室,用微波炉热一下就可以吃了,现在越来越多的同事效仿我,并向我请教如何做出健康又好吃的盒饭。”小王颇为得意地说。

时下流行“轻食风”

“我每周一三五的午餐都由这一家配制,1份沙拉加1杯鲜果汁,用来排毒和瘦身。”正在“抒果蔬果”轻餐饮店中用餐的郭小姐对记者说。近来,这家在微博上主打“创意轻食”的小店收获了不少白领“粉丝”。

到底什么是“轻食”呢?“主要通过计算卡路里,为追求健康的人士搭配清淡且能吃饱的饮食,主营菜品十分简单,5款沙拉、1款三明治和7种果蔬汁。”老板董小姐介绍,开店之初,他们就将客户定位为五四路商圈的上班一族,“许多白领工作节奏快,饮食不规律,不少女白领管不住嘴又怕发胖,我们打出午餐‘健康牌’正迎合了这些人的口味。”

除了写字楼,董小姐还将“轻食”推广到了健身房。“健身房会为前来锻炼的会员统一订购我们的产品做午餐;顾客来我们店里吃饭,也会收到健身房的体验券,总之就是要把‘健康’的理念推广出去。”董小姐说,他们是福州首家推广“轻饮食”概念的店铺,近来已有不少餐厅开始效仿,相信“轻饮食”的概念很快就会普及开来。

据记者了解,相比于传统中餐,“轻食午餐”的价格也略贵,1份大概需要30~40元,目前也只有白领群体可以承受。“除了食物健康,店家还会在果汁瓶身上印上一些加油打气的文字,工作累了,看着也觉得有趣,我一周固定吃3次,价格虽然有点高,但买来了健康和快乐,还是挺值的。”郭小姐说。

传统中式快餐求转型

让不少上班族转而捧起饭盒、吃起“轻食午餐”的原因,就是对传统外卖快餐的不信任。油腻、口味重、食材不新鲜常常让上班族抱怨不已。因此,不少传统中式快餐店也开始谋求转型,根据顾客反馈调整口味、丰富菜色。

“光是上班族的午餐,我们日订购量就有上千份。现在我们会根据顾客的喜好、要求甚至工种来烹制菜肴。”福州京元餐饮管理有限公司的黄经理介绍,现在的年轻人不像从前,喜欢吃素一点,公司特地增加了青菜和鱼类的比重。除此之外,公司在制餐时还将顾客的工种考虑在内,“对于保安、维修工等体力劳动者,我们会在菜中增加肉类比重,以满足他们的身体需求。”

记者在五四路“无名子”快餐店内也发现,整个午餐时间内,店铺共制作了近50道菜,其中近一半为纯素菜。“我们一直都在根据顾客的口味调整菜谱,现在蒸食、炖汤、素食卖得更好一些。”一名店员告诉记者。

(福州日报见习记者 钱嘉宜 刘君琳)