上班族时下流行“轻食风” 传统中式快餐求转型

传统中式快餐求转型

让不少上班族转而捧起饭盒、吃起“轻食午餐”的原因,就是对传统外卖快餐的不信任。油腻、口味重、食材不新鲜常常让上班族抱怨不已。因此,不少传统中式快餐店也开始谋求转型,根据顾客反馈调整口味、丰富菜色。

“光是上班族的午餐,我们日订购量就有上千份。现在我们会根据顾客的喜好、要求甚至工种来烹制菜肴。”福州京元餐饮管理有限公司的黄经理介绍,现在的年轻人不像从前,喜欢吃素一点,公司特地增加了青菜和鱼类的比重。除此之外,公司在制餐时还将顾客的工种考虑在内,“对于保安、维修工等体力劳动者,我们会在菜中增加肉类比重,以满足他们的身体需求。”

记者在五四路“无名子”快餐店内也发现,整个午餐时间内,店铺共制作了近50道菜,其中近一半为纯素菜。“我们一直都在根据顾客的口味调整菜谱,现在蒸食、炖汤、素食卖得更好一些。”一名店员告诉记者。

(福州日报见习记者 钱嘉宜 刘君琳)