评选现场
福州新闻网9月11日讯(记者 邱陵)由福州市商贸服务业局主办，福州市餐饮烹饪行业协会承办的首届福州地方风味小吃评选活动11日在福州大饭店举办，50多家餐饮企业、160多种福州风味小吃参加角逐，最终，41家“2014年度福州巿风味小吃名店”、109道“2014年度福州巿风味小吃名点”新鲜出炉。
记者了解到，报名参加活动的企业有50多家，既有福州市民耳熟能详的同利肉燕、耳聋伯元宵店、醉仙楼米时粿店、达道牛滑等福州小吃知名企业，也有聚春园、安泰楼、文儒九号、和谐苑等星级酒店和知名餐饮企业，而且首次吸引了闽侯县、福清市风味小吃企业参加;参加评选的品种160多种，如深受市民喜受的鼎边糊、肉燕、鱼丸、元宵丸、拌面、扁肉、牛杂、牛滑、芋泥、菜头饼、尾梨(马蹄)糕、菜头粿、煎饼、八宝饭、蛋燕等风味小吃。
福州肉燕
香煎糯米稞
经过一天的评比，109道风味小吃名点、41家风味小吃名店最终出炉。福州市商贸服务业局相关负责人表示，获评企业和品种出现重大质量投诉，福州市商贸服务业局即予摘牌;福州市商贸服务业局还将在3年后获得名店、名点的企业进行复核，如果获评的企业服务品质和产品质量下降，也将被摘牌。
在评比活动现场，福州同利肉燕传承人陈君凡、国家中式面点高级技师阮燕珍、国家中式面点高级质量欧玉莺等还与徒弟签订合同。据悉，名师所带学徒在1年内能够熟练掌握所教授的品种的制作方法、产品配方、质量达到标准要求，并经福州市烹饪行业协会组织专家进行验收合格后，将给予师傅1000元及以上的带徒奖励。
糟肉光饼
此外，我市将依托有资质的厨艺培训院校建立风味小吃人才培训基地，对现有在职从业人员和有志于传承风味小吃的大中专学生开展培训，并对福州风味小吃老字号传承人进行认定。
为解决传统小吃传承缺少文字整理、缺乏统一标准的问题，《福州小吃》菜谱以及地方标准也已开始起草。“希望通过努力，让福州美食重放光彩，成为福州的一张城市名片。”福州市餐饮烹饪行业协会会长郭仁宪说。
109道名点名单 | 
