面点商贩不知“禁铝令” 仍违规使用含铝添加剂

　　福州市区一些超市，仍在卖含铝泡打粉

东南网8月22日讯(海峡都市报记者 邱也栩 实习生 刘晨 文/图）

关注理由

馒头、包子等面点，是很多市民常吃的主食;不过，吃也要吃得安全。今年5月，国家卫计委、食药监总局等五部门，联合发布《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》，明确要求，今年7月1日起，膨化食品、馒头等面制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)在生产中不得再使用任何含铝食品添加剂。

如今，“禁铝令”实施已经一个多月，但昨日，记者在福州市区走访时发现，含铝添加剂的销售与使用依然如故，不少超市、商店还在卖含铝泡打粉，一些馒头包子铺仍在用含铝泡打粉，多数市民也不知晓“禁铝令”的存在。

不少面点商贩 没听说过“禁铝令”

昨日，记者走访时发现，福州不少超市、商店还在卖含铝泡打粉。例如，在新华都超市屏东店、永辉超市屏山店，调味品区都在卖一款由天津市鸿禄食品有限公司出产的泡打粉，225克售价为3.6元，包装上明确注明“成分为碳酸氢钠45%、硫酸铝铵45%、小麦粉10%，铝含量≤5%”。据了解，用这款含铝泡打粉发面时，每千克面粉里需添加20至25克泡打粉。

而在一些馒头、包子铺，含铝泡打粉也没被禁用。在冶山路的文康包子店，面点师傅告诉记者，制作馒头、包子时，酵母粉、泡打粉必不可少，加入泡打粉后，发面更快，口感也更松软。这家包子店用的泡打粉，是广西出产的，一小包净含量为50克，其中硫酸铝钾的含量占47%。“一般20斤面团要放三小包。”当问及是否听说馒头、包子等面食禁用含铝添加剂时，这位面点师傅表示不知情。

不过，也有面点铺已弃用含铝添加剂。北大路上的鼎香园玉米窝窝头，店员就表示，他们已不再使用含铝泡打粉，用的是老面发酵。