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高高的蒸笼吐着热气，将诱人的香气送进大家的鼻孔 炸熟后，厨师将这些“派头”倒入大盆，另一位师傅迅速浇上由糖、醋、酱油、胡椒粉调制的汤料。在油与汤料交织下，肉香四溢。“做荔枝肉要用小火将肉炸熟，再浇上汤汁，目的是让肉既脆又酥。” 当天方家要办的酒席是1400元一桌，共20桌，每桌要求上20道菜。12点，林钦俊没有辜负东家所托，五味海蜇头、青蒸龙虾、红烧大鲍鱼、佛跳墙、荔枝肉……一道道闽菜佳肴陆续出炉。 林钦俊说，在民间家厨名声很重要，关键是原材料的质量和厨师的炒菜功底。大家只认谁煮的东西好吃，村民之间口口相传，有口碑不愁没生意。 |
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