餐厅油锅起火引燃厨房 隔壁超市急疏散上百顾客

福州新闻网讯 人还在厨房炒菜，不料油锅竟突然起火，并且引燃了整间厨房，险些烧到了隔壁的超市。3日，鼓楼区凤湖路融侨永辉超市隔壁的一家餐馆突发大火，超市紧急疏散顾客，消防官兵及时赶到，将大火扑灭。

3日13时50分许，市民孙先生和家人在超市购物，突然被超市的工作人员紧急疏散，同时被疏散的还有100多名在超市购物的市民。到了超市外面，孙先生才得知是超市隔壁的餐馆发生了火灾。

3日14时30分许，记者赶到现场，起火的是一家名为“老藏记”的餐馆，与融侨永辉超市一墙之隔。餐厅内外都是水，空气中弥漫着一股烧焦的味道。餐厅的员工正忙着清理失火后的现场，厨房内部已经被烧得焦黑，厨房的窗户、抽油烟机烧坏了。据现场的消防员介绍，他们赶到现场时，火苗冒出2米高。餐厅的一名负责人表示，可能是师傅做饭时油锅起火，火焰引燃屋顶上方的烟道。

消防人员介绍，该餐厅厨房的抽油烟机已经用了很多年，可是清理次数很少，火顺着油跑，油流到哪就烧到哪，火势因此变大。

消防人员强调，遇到油锅着火时，如果厨房里有切好的蔬菜或其他生冷食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，利用食物与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅速下降，当油品达不到自燃点时，火就自动熄灭。或者，迅速用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，遮盖到起火的油锅上，燃烧着的油火接触不到空气，便会因缺氧而立即熄灭。另外也可用灭火器灭火，但不可强行端锅，或是往锅里浇水，那样非但不能灭火，反而会产生适得其反的后果。

(福州日报记者任思言)