90后妹子拍摄舌尖上的福州 "古早味"勾勒城市性格

　　锅边大叔老张

舌尖人物

锅边大叔宁德大叔想打造锅边世家让异乡人在福州落地有声

微视频《福州之味》里第一个露脸的福州老味道，就是锅边，看似清汤寡淡，却最能唤醒福州人的味蕾。镜头里出现的46岁锅边师傅老张，在福州苍霞新城车站附近有一个跟家人共同经营的小店。老张身手利索，煮一碗锅边，一两分钟，一气呵成，过程行云流水，极易让围观的人看得目不转睛。

2006年起，老张在福州开了8年的锅边店，小店搬过一次，但无论在哪，他的锅边总是引来许多回头客。“好吃，还要好看”，是张师傅对亲手煮的锅边最简单也是最严格的要求。

“好吃”即要求食材足够新鲜。新鲜，意味着他要凌晨四点多起床，亲手磨米浆、挑选海鲜配料、洗切芹菜蔬果；新鲜，意味着，当天没用完的食材基本不留。

“好吃”彰显食材重要性、人力劳作的辛劳，锅边的“好看”就是一杆衡量锅边师傅经验与技术好坏的标尺。

深谙煮锅边秘方的老张不是福州人，是宁德人，最初开锅边店仅是迫于生计。如今，在老张的心中，卖锅边不是生活所迫；他早已从心底里喜欢了，他要一代代把手艺传下去，打造锅边世家。清汤寡淡的锅边，最终用它的温柔与包容，让一个异乡人在福州落地有声。

鱼丸老外

白俄罗斯小伙子最爱鱼丸毕业作品跟闽剧文化有关

在这个摄制组中，最引人瞩目的，大概要算29岁的白俄罗斯小伙子VALERY，同事喜欢称呼他为“瓦拉”，来中国游学的他在福州待了2年，当听到这个拍摄计划后，瓦拉主动揽起了摄像师的活。

瓦拉喜欢福州美食，拍摄一方面是为了工作，但更多是为了品尝福州地道美食。瓦拉最喜欢的福州美食是鱼丸，因拍摄原因，他见证了鱼从捕捞上来，到制作鱼丸，再到最后热腾腾的一碗鱼丸的全过程。交谈中，瓦拉表现出了对福州文化的热爱。5月份瓦拉将回国交毕业作品，而他的作品就是有关闽剧文化的。