网传蕨菜会致癌 专家称少吃为好

很多人喜欢吃蕨菜（资料图）

东南快报讯（记者黄淑平）“蕨菜有致癌物的消息是真的还是假的？”昨日，喜欢吃蕨菜的市民林女士致电本报热线说，她昨天早上看到这条消息后，十分吃惊也很担心，自己吃了这么多年的蕨菜，岂不是堆积了很多致癌物在体内？

近日，一条“长寿菜”蕨菜含有致癌物的消息在各大网络，社交平台上铺天盖地地风传。在我省不少山区也生长着蕨菜，而且是很多家庭的餐桌上的“常客”。这样一条消息，就让和林女士一样喜爱蕨菜的福州市民产生了恐慌。

这条被不断转载的消息提到，日本在早前研究中发现蕨菜中含有“原蕨”，这种成分会增加患胃癌、食道癌的发生率。小时候吃大量的蕨菜，也会增加成年之后易患胃癌的风险。

“致癌物质在我们生活环境中无处不在，况且每一种可能致癌的因素只有在大量和长期的接触下，才会使患癌的几率增加。”对于这样的消息，我省知名肿瘤专家、南京军区福州总医院肿瘤科主任欧阳学农表示，癌症的发生是多因素作用的，假使致癌因素存在于食物中，也需要几十年每天大量摄入这种食物，使致癌成分积累到一定量才有可能增加患癌的几率，因此不必夸大食物致癌作用。

福建师范大学生命科学学院植物学副教授陈炳华则认为，日本等其他国家对于蕨菜致癌成分的研究是在上个世纪八十年代，目前国内没有确切的文献或研究证明蕨菜的致癌性。况且从古至今有多少人食用蕨菜，但并没有被论证癌症发病率有所增加。对于这样一个消息，市民应该持乐观的态度。

陈炳华还表示，如果蕨菜真有致癌物质，那么从食用蕨菜的方法上，一般要经过水煮或者炒熟，也会使蕨菜中的致癌成分“原蕨”大大减少。因此，即便是以前吃过蕨菜，摄入的致癌成分也是少之又少，不必恐慌。不过，从安全角度出发也不要经常吃。