福州依伯连吃5天隔夜菜腹泻不止 医生:隔夜菜致癌

隔夜菜会产生硝酸盐医生建议最好别吃

“过年后，门诊中类似陈依伯这样的患者并不在少数。”福建省老年医院（省立医院北院）门诊部副主任医师叶新彪说。

福建省二人民医院脾胃病科主任医师柯晓也表示，年后接诊到很多因吃隔夜菜出现不适的患者，以老年人为主。

省老年医院消化内科主治医师曾庆新提醒说，腹泻不容忽视，特别是老年人，一旦出现腹泻应及时治疗。如果是慢性腹泻，还需上医院排查是否患有消化道肿瘤。

叶新彪说，有些菜本身含有高蛋白质，且又油腻、辛辣，不宜多吃。老年人本身胃肠蠕动功能差，且酶的分泌比其他人群少，特别是本身有基础性疾病，如糖尿病、高血压、神经衰弱症等，在吃没有热透的隔夜菜或者不新鲜的菜之后，更容易出现腹泻等不适的症状。

柯晓介绍，隔夜的食物会发生化学变化，即产生硝酸盐，该物质是标准的致癌物，而且不同成分的食物，同一时间所产生的致癌物是不同的，如食物放置同一时间，肉类就相对蔬菜类所产生的硝酸盐就更多。隔夜食物还会滋生细菌，这些都是致病的来源。

“建议不要食用隔夜的食物。”柯晓说，如果实在不舍得扔掉，比较好的办法就是放置在冰箱中，但需要注意的是分类放置，熟食不能与生食同放，从冰箱取出的熟食一定要热透再食用。

另外，叶新彪说，打包回家的菜，偶尔一两餐是可以吃的，但一定要多热一会儿，把菜热透。

Tips

子女可试着普及健康知识

福建省心理咨询师专业委员会副秘书长王永红说，老年人习惯吃隔夜菜，主要是常年养成勤俭节约的习惯，形成稳定的习惯，很难改变。子女在劝老年人放弃吃隔夜菜习惯时，要注意方法。首先，不要以简单的说教方法来劝说，可以试着普及知识，如可找一些吃隔夜菜对身体危害的文章供老人家读。其次，可以晓之以理，动之以情，如陈依伯此次吃隔夜菜出现问题，子女可以告诉他，现在生活已经发生变化了，应该接受新的观念，不需要以不好的方式来勤俭节约。