福州餐饮业“冰火两重天” 高端餐饮营收大幅下滑

大众餐饮生意火爆，个别门店排队数小时；高端餐饮营收大幅下滑

　　昨日下午不到4点，海底捞门口已经有顾客在排队

东南网1月27日讯(海峡都市报记者 周锡银 林丹 文/图）

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自前年底以来，福州餐饮业呈冰火两重天格局：大众消费餐饮红火坚挺，高端餐饮则开始放低身段。

转眼春节将至，福州大众消费餐饮和高端餐饮究竟有何变化？近日，记者走访了多家餐馆、酒楼，发现福州的多家大众餐饮门店门庭若市，而高端餐饮则开始降低菜价，丰富菜品，以迎合市场变化。

大众餐饮排队等吃饭不少见

昨日下午3点多，这个远没到饭点的时间，海底捞门前就已经排起了长长的队伍。海底捞门迎服务员告诉记者，海底捞从下午4点开始放号码，但很多客人通常提前很早就到了。

据海底捞对外事务部相关负责人表示，海底捞福州店从2013年9月30日试营业以来，一直都很火爆，这样的情况很常见。

记者在海底捞的菜单上看到，海底捞的火锅锅底从59元到168元不等，除了部分海鲜类是时价外，其他配菜的价格也都是在20到30元左右。当然，海底捞的火爆除了本身定位是大众消费外，还得益于其本身的管理和服务。在门外排队等候时，服务员会端上饮料和小吃，提供棋类让客人打发时间;刚落座，服务员就会递上热毛巾，端来柠檬水;在用餐过程中，服务员还会为客人送上手机保护套和眼镜布，凡是合理的要求，海底捞都会满足。

然而，海底捞、江记火锅等餐饮的火爆是福州大众餐饮业的一个缩影。近日，记者走访万达广场、泰禾广场等商业中心发现，以大众快消为主的商场餐饮店，门店候客依然众多，排队吃饭的人等个半小时进店，并不少见。