香港TVB来榕探访手工线面制作工艺 年初三将播出

福州新闻网讯 在福州，每逢人们操办喜事、大事总少不了送一篮线面作礼物。而提起线面，当数晋安区鼓山镇后屿线面最有名气，这里的线面以“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”而家喻户晓。17日，香港电视广播有限公司(TVB)第八频道来到鼓一村探访手工线面制作工艺，香港影星王浩信和榕城老艺人一起体验了拉线面的技艺。这期节目将于2月2日(年初三)晚上8时，在该频道新春贺年节目《福建新春添口福》中播出，让全球华人一起在新春分享“虎纠的口福”。

春节临近，线面的需求量大幅增加。19日，记者在鼓山镇鼓一村采访时发现，全村五分之一的家庭正在加紧晒制手工线面，数个拉制线面的木架被摆放在一个大操场上，几名线面制作能手在阳光下将线面拉成丝状，有七八米长，悬挂在面架上。

“趁着天晴，要赶紧把面条多晒制一些!”19日，村民郭少林在小广场前将半夜串好的粉条串，插进约2米高的面架上，随后双手紧抓面筷，身体下蹲，后退的同时双手发力向后向下拉面。不一会儿，面条就被拉制成六七米长的线面。一条条白色细丝架在面架上，犹如竖琴上的琴弦。

“我们家还有1500公斤线面订单没有制作完!”郭师傅告诉记者，这些天他起早贪黑赶做线面，纯手工线面口感好，但是制作起来费时费力，现在想要吃到纯手工线面，要提前2个月预订，而且还必须是老客户。

“现在村里每天平均用掉面粉近1吨，从业村民靠加工线面年人均收入达3万余元!”鼓一村党支部副书记郭进明说，后屿片有许多制作线面的传统世家，鼓一村是其中的一个村，这项技艺究竟流传了多少年，就连村民都说不清。制作一批线面，一个手艺人得从凌晨3点一直忙到傍晚5点，要经过十余道复杂的工艺。一扎制作精良的线面，得细长而不能折断，筋道细滑。正因为制作线面很辛苦，而且要看天吃饭，现在村里的年轻人大多不愿意学习这项技艺。如今，手工线面制作面临后继无人的尴尬局面。

(福州日报记者谢薇/文廖云岚/摄通讯员廖国英林楠)