|
释疑 膻味为何越来越淡？ 走访中，不少市民纳闷，羊肉的价格不断上涨，而口感却似乎不再纯正，越来越没膻味。 记者了解到，羊肉的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸。目前绝大多数市民吃的都是外地羊，这些外地羊多是绵羊，肥肉率高，个体偏大，膻味就淡化了。此外，越来越多的农户让本地羊和外地品种杂交，让个体变大，也导致膻味变淡。 挑选 本地羊多青皮无脂肪层 由于纯正的本地高山羊、富泉羊都是青皮羊，瘦肉多羊味足，因此市民在选购时，首先是看羊皮的颜色，以青黑色为主。其次，看皮下脂肪，外地的羊，在皮下会有一层2~3毫米的油层，而本地的羊，没有脂肪层。同时，本地羊的个头都比较小，所以购买时，也可以看看它的个体、腿的大小等。此外，肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手的羊肉质量也比较好。 |
相关阅读:
- [ 11-11]由于价格太高 福州超市难觅本地羊肉
 |
 |
 |
 |
打印 | 收藏 | 发给好友 【字号 大 中 小】 |
心情版
相关评论
504a8a85-4318-4fba-8f03-980e3b856aff.jpg)
52fbbff3-1e06-40be-869e-148318266635.jpg)
b6eee7e0-e142-47c5-a660-98ca1f8497f6.jpg)
3c0ea80d-e7fb-4bfb-82f0-d8530c7bbe4e.jpg)
国新办发函[2001]232号 闽ICP备案号(闽ICP备05022042号) 互联网新闻信息服务许可证 编号：35120170001 网络文化经营许可证 闽网文〔2019〕3630-217号
信息网络传播视听节目许可（互联网视听节目服务/移动互联网视听节目服务）证号：1310572 广播电视节目制作经营许可证（闽）字第085号
网络出版服务许可证 （署）网出证（闽）字第018号 增值电信业务经营许可证 闽B2-20100029 互联网药品信息服务（闽）-经营性-2015-0001
福建日报报业集团拥有东南网采编人员所创作作品之版权，未经报业集团书面授权，不得转载、摘编或以其他方式使用和传播
职业道德监督、违法和不良信息举报电话：0591-87095403（工作日9:00-12:00、15:00-18:00） 举报邮箱：jubao@fjsen.com 福建省新闻道德委举报电话：0591-87275327
信息网络传播视听节目许可（互联网视听节目服务/移动互联网视听节目服务）证号：1310572 广播电视节目制作经营许可证（闽）字第085号
网络出版服务许可证 （署）网出证（闽）字第018号 增值电信业务经营许可证 闽B2-20100029 互联网药品信息服务（闽）-经营性-2015-0001
福建日报报业集团拥有东南网采编人员所创作作品之版权，未经报业集团书面授权，不得转载、摘编或以其他方式使用和传播
职业道德监督、违法和不良信息举报电话：0591-87095403（工作日9:00-12:00、15:00-18:00） 举报邮箱：jubao@fjsen.com 福建省新闻道德委举报电话：0591-87275327
 |
 |
 |
 |