“高端水”之惑：“补充营养”、“延年益寿”？

东南网12月16日报道（福建日报记者　陈旻　林姗）

近年来，在超市、商店里，被冠以“高端水”之名的高价饮用水已不鲜见。从来自国外的传统高端饮用水品牌，到国内各方资本打造的新品牌，都在争夺“高端水”市场。价格是普通饮用水几倍甚至几十倍的“高端水”，是否真如宣传所言能“补充营养”、“延年益寿”？

连日来，记者在福州展开调查。

能延寿的“欧洲皇室用水”？

“太苦了！”日前，福州的郑女士试尝朋友赠送的进口矿泉水，“哇”一声全吐了。

“朋友说，这是欧洲皇室用水，矿物质含量特别丰富，能减肥、排毒。”郑女士不禁怀疑，“可口味那么差，到底能喝吗？”

在福州仓山某“水庄”，记者找到了这种“苦味矿泉水”，产地为捷克，售价198元。

据销售人员介绍，它有几大功效：酒前或酒后适量饮用可减轻酒精对肝脏及大脑神经的损伤；调理预防便秘、失眠、动脉硬化、肠胃病、高血压、糖尿病等；长期饮用可改善、增进人体生理机能，使人健康长寿。“苦味，是因为它含有丰富的矿物质，像镁能清脂润肠，钙能强健骨骼……特别适合便秘、‘三高’（高血压、高血脂、高血糖）人群饮用。”销售人员说。

该产品的介绍对饮用方法做了建议：初次饮用者早晨空腹饮用300-400毫升，2小时后即有排便反应；保健人群一周饮用1次；便秘、减肥、“三高”者每晚睡前饮用；孕妇、儿童、老人多次少饮，每天不超过100毫升……产品介绍还说：“适应于孕妇、儿童、因病不宜用药等特殊人群，推迟病毒病菌对人体的侵害，延缓衰老，延长寿命。”

记者注意到，在该“水庄”中，还有每瓶98元的“养肺水”、每瓶50元的“调解糖尿病矿泉水”等“疗养型矿泉水”，每瓶15元的“母婴天然水”、每瓶38元的“女士水”“绅士水”、每瓶45元的“挪威纯天然灌装水”等“日常饮用水”，以及每瓶数百元甚至上千元的“奢侈收藏型水”。

“我们的水卖得不错，顾客都是对健康、生活品质等方面要求比较高的人群。”销售人员说。

有营养的“小分子团”水？

记者又来到福州鼓楼区一家“高端水”专卖店。

“我们卖的不是普通水，而是有营养的水。长期饮用，延年益寿。”店员告诉记者，该品牌水源地是福州的一口老井，具有“高偏硅酸、弱碱性、小分子团”等特点。

“我们的水，富含矿物质及人体所需的硅、锌、锶、硒、碘、钙、镁、钾、钠等微量元素，可补充营养，提高机体免疫能力。”“现代人大量摄入高蛋白、高脂肪的偏酸性食物，容易造成体质的酸性化。新陈代谢变得缓慢，各种代谢废物不容易排出，加重了内脏的负担，容易患上各类慢性疾病。而天然弱碱性的水，适合人体内环境的生理特点，有利于维持正常的渗透压和酸碱平衡。”……店员如数家珍。

在她口中，“小分子团”则更为神奇，“只有在非常罕有的自然条件下形成的来自古代冰川或地下深层未经退化的天然水，才可能具备天然小分子团结构，极其珍贵”。而相比之下，“在市场上买到的矿泉水、蒸馏水或其他瓶装水，都因加进防腐剂、经长时间储存、使用塑料器皿盛载等原因而具有污染问题”。

记者调查发现，像该品牌一样以“天然水源、微量元素、弱碱性、小分子团”为卖点的“高端水”不在少数。近年来，众多水企陆续推出各种瓶装“高端水”。在不少大型超市的饮用水货架上，“高端水”占据较大空间，矿泉水、冰川水、苏打水、碱性水等应有尽有。其中，绝大部分“高端水”都标注其水源来自国外优质水源。

“现在，购买‘高端水’的人群主要为年轻人、商务人士、旅游人士。还有，公司也买得较多，主要是为会议准备。顾客群体相对固定，销售量也不错。”某大型超市的相关负责人告诉记者。

揭开“高端水”的面纱

对此，记者采访了有关专家。“这种价格高得令人咋舌的水，不仅其宣传的功能不靠谱，连基本的安全性都成问题。营销广告中，不仅向健康人推销，连孕妇病人都不放过，实在是利欲熏心。”科学松鼠会（科学传播公益团体，试图通过自己的努力使科学传播并流行开来）食品工程专家、科普作家云无心如此认为。

他举例说，“苦味矿泉水”之所以苦，主要是镁的作用，加上其中大量的硫酸阴离子，这种水相当于浓度很高的硫酸镁溶液，被称为“苦盐”。“镁确实是人体需要的微量成分，但通常人们能从食物中获得。”云无心介绍，美国推荐标准是成年人额外补充镁每天不超过350毫克，而200毫升“苦味矿泉水”中的镁就超过1000毫克。他说，矿物质含量过高的水，要喝出保健功效是别指望了，拿来制作模拟温泉的泡脚盐倒还可以。

福建医科大学营养学系教授阮国洪则透露，硫酸镁是泻药的有效成分，喝镁含量过高的水相当于吃了泻药，喝镁含量过高的水根本不利于健康，即使对便秘的人来说也不合适。此外，常饮用钙含量过高的水会导致肾结石。

至于“小分子团”水，科学松鼠会的一位成员在其科普文章里介绍，目前没有任何一个靠谱的文献证明这种水有什么神奇功效，所有有关这种水的功效信息，都来自这类产品的销售者。“如果真想喝‘小分子团’水，不如烧开了趁热喝，因为加热也会破坏‘大分子团’水，变成‘小分子团’水。”

云无心认为，普通的水经过规范的净化处理，只要各项指标符合国家标准，对身体的作用跟“高端水”就不会有实质上的差异。非要从水中寻找营养、保健甚至食疗作用，只能徒增负担，给商家提供一个炒作赚钱的途径。

科学松鼠会成员、遗传学硕士游识猷补充道：“正常人主要的矿物质来源是食物，只要饮食均衡，就不会缺矿泉水里那点矿物质。而如果饮食非常不均衡，即便喝矿泉水，也不能保证身体健康。”

阮国洪也直言，目前国内外尚无科学依据证明这些水对人体有益，所谓“碱性水”、“磁化水”、“小分子团”等不过是商家炒作的噱头。

采访手记

“高端水”市场需要统一标准

在普通瓶装水厮杀惨烈的今天，各方资本抢占高端水市场，看中的还是其丰厚利润。有研究报告显示，国内矿泉水的平均利润率仅为3.85％，而高端矿泉水的利润率大概为普通水的6-7倍。中商情报网研究报告显示，2012年中国高端瓶装矿泉水市场的零售量超过50万吨，零售额达108亿元，零售额年增长率高达42.6％，是中低端水的近3倍。

然而，专家介绍，只要水源达标，处理技术合乎标准，1元的普通矿泉水与10元左右的高价矿泉水并无显著区别。实际上，何为“高端水”亦尚无标准。据记者了解，2009年10月1日起矿泉水行业新规实施，但对“高端水”这一新兴的细分领域没有明确的判断标准，这也意味着“高端水”市场无法判定哪些产地的矿泉水是优质的，也无法界定优质矿泉水内矿物质、微量元素的含量标准。

现实中，“高端水”只能猛打概念牌，“疗养型矿泉水”、“奢侈收藏型水”等概念乱花渐欲迷人眼。同时，卖家也在努力传达这样的理念：高端水是高品质生活、身份的象征。卖家为了多卖“高端水”而采取各种营销手段，本属市场行为，无可厚非，但是，这要以不夸大宣传、不影响消费者健康为前提。

要解开老百姓心中的“高端水”之惑，需建立“高端水”市场的统一标准。而且，不管“高端水”，还是普通水，保证饮水安全都应摆在第一位。