历经13道加工工艺 “茶口粉干”飘香享誉海内外

福州新闻网讯　11月29日，福州“网络媒体县区行”走进闽清，探寻“闽清三宝”之一茶口粉干。

茶口为梅溪源头的一个村落，因村之井水清香可口，像溶进了香茶，故得名“茶口”。据林氏宗谱记载，茶口林氏在南宋嘉定年间由尤溪君竹溪迁居至此地，并带来粉干生产技术，此后，林氏多以加工粉干谋生，沿袭至今已有800多年的历史。

走进闽清县塔庄镇茶口村的一家手工粉干加工专业户，记者就看到了一排排架子上铺满了待烘干的粉干，几名工人在机器前忙碌着。茶口粉干选料严格，一般选用早稻型倒种晚稻优质大米，用当地优质的泉水，历经洗米、淘米、磨浆等十三道祖传加工工艺，加工出的粉干色泽洁白，口感润滑清香。

据闽清县茶口粉干协会会长林家定介绍，塔庄镇现有“福州市茶口粉干有限公司”、“福州市绿嘉食品有限公司”和“闽清茶粉粉干有限公司”3家机械化粉干生产企业，250多家粉干加工专业户，粉干年产量达2万吨，创产值近2.4亿元。

“茶口村共有710户人家，平均每户约有2至3人在制作粉干，现在约有一千多人从事手工粉干加工工作。”林家定说，茶口村采用“公司+农户”的模式，一年纯利润达16万元，产品远销马来西亚、新加坡、美国、日本等国际市场，现拥有“茶口”、“石羊公”、“茶峰”、“茶正”、“梅溪”五个粉干注册商标。

为了进一步扩大市场占有率，2005年6月，茶口村党总支试行“支部+协会”工作模式，成立了“茶口粉干协会”。协会成立后，就把当时村里的150多个专业户全部吸收为会员，统一工艺，提升质量，打响品牌，合力闯市场。在协会的积极帮扶和引导下，村里积极推行订单农业、公司+基地+农户、支部+协会+农户等产供销模式，保持闽清县最大的粉干生产基地的地位。2010年全镇粉干专用粮种植面积达到3000多亩(双季)，年产粮2000多吨，保证了粉干加工的原料供应。

此外，在镇党委政府的引导下，近几年，粉干生产专业户们还联合起来，相继注册成立了闽清新农粉干专业合作社、老林粉干专业合作社等农民合作社，实行分散加工，统一销售，进一步增加了经济收益。

由于茶口粉干产销两旺，外地的一些粉干时常假冒“茶口粉干”之名上市，严重危害了“茶口粉干”的市场声誉。2008年9月，为保护闽清县粉干加工传统产品的地域特色，由闽清县政府常务会议决定，授权塔庄镇政府牵头组织申请注册“闽清粉干”地理标志证明商标，现已获得“闽清粉干”的地标申请注册。

(福州新闻网记者 蔡晨烨)