蒸过的水果胜过药？ 医生：这种说法“不靠谱”

福州新闻网讯　从小到大，大多数人都习惯于生吃水果。如今天气转凉，大家吃水果的兴趣慢慢淡下来，有时吃了冰凉的水果，肚子还会“闹情绪”。于是，有人灵机一动，寻思着不如将水果蒸熟了再吃，可能会起到保胃的效果。近日，有一则“蒸过的水果胜过药”的微博在网上流传，微博称：“将水果蒸着吃，不但寒性能减弱，还能使食疗效果加倍。”蒸过的水果真的胜过药?福建中医药大学附属人民医院体检中心高级营养师戴海兵表示，这种说法“不靠谱”。

记者看到，这则帖子里写道，水果虽然营养丰富，但其特性并不适合所有人。有些脾胃虚寒、体质较弱的人吃了不但不容易消化吸收，还可能腹泻。将水果蒸着吃，不但寒性能减弱，还能使食疗效果加倍。在各种说法中，“热炖的柚子化痰降火助消化”、“带皮的苹果蒸吃止泻易消化”、“熟吃橘皮增食欲”、“脾胃虚弱红枣要蒸着吃”最常见。

记者为此咨询了福建中医药大学附属人民医院体检中心高级营养师戴海兵。戴海兵表示，水果中富含的维生素C和维生素B很不稳定，即使通过蒸煮这种相对温和的烹调手段，高温也会破坏这些维生素，矿物质以及微量元素在水煮过程中亦会溶解在水中造成损失，仅糖分被保留下来。所以，将水果煮熟食用，它们的营养效果会大打折扣，这样吃水果的意义也就不大。

戴海兵还表示，谷物、肉类加工成熟食是因为生吃不容易吸收其营养，但生吃水果，水果的营养很容易被人体吸收。一些人认为蒸煮过后相对更好入口，所以造成大家水果熟食养生的误区。对于一些脾胃虚弱、消化功能较差的人，冰凉的水果吃下去可能会引起腹胀等腹部不适，甚至有拉肚子的表现，戴海兵建议此类人将水果稍微用热水加温至36℃左右即可。

另外，戴海兵认为，中医需要根据患者的体质、症状、舌苔、脉象等综合分析，个体化地运用药物，不能一个方子吃到底。单一地用热炖柚子来化痰降火助消化，或者是蒸苹果用来止泻等方法，有悖于中医“辨证施治”的原则。

(福州晚报记者 林红)