百姓乐享“土豪货”：野生梭子蟹 价廉膏正肥

市民消费占比由10%增至50%

“去年同期，我们每卖出100只梭子蟹，有60只是酒楼、饭店买去的，而今年只有30只是酒楼、饭店买去的。”福州西营里批发市场多位水产批发户介绍，去年同期销售的梭子蟹中，酒楼、饭店购买量约占60%，民间酒席约占30%，市民消费只占10%；而今年酒楼、饭店购买量只占30%左右，民间酒席约占20%，市民消费约占到了50%。

“今年梭子蟹太便宜了，普通市民都乐于消费。”龚老板说，今年来买梭子蟹的市民较往年大增。

福州市水产业同业公会相关负责人说，今年酒楼、饭店价格也较往年下降，为此民间摆酒席较往年稍下降，转而到酒店办酒席，导致今年民间酒席海鲜消费量同比下降。

养殖梭子蟹还要个把月上市

西营里批发市场多位水产批发户告诉记者，现在福州市场上的梭子蟹都是野生的，养殖的梭子蟹要等到野生蟹数量少了，差不多再过个把月才会上市。

据介绍，养殖的梭子蟹，有从蟹苗开始的“全养殖”以及“半养殖”。“全养殖”的周期要1年多；“半养殖”的，是近几个月养殖户从渔民手上便宜收购来肉质还不满的野生蟹，养殖3个月后上市。“半养殖”的梭子蟹，大约占到养殖蟹市场的50%左右。

谈到野生梭子蟹与养殖梭子蟹的外观区别时，龚老板介绍说，池塘里一般是泥土，水是死水，而海里是沙石和活水，海里长的野生螃蟹不仅口味更清甜，两者外观上也有差别：养殖蟹主要呈黑白色，蟹肚、蟹壳及蟹腿等看上去比较脏，蟹肚的纹理也发黑；野生蟹看上去比较干净，蟹总体呈粉色。