老福州们用来做草包饭的草包

本报讯(记者　寇思琴　文/图)昨日，市民郭先生在福州鼓楼区澳门路31号一家老竹器店里，发现了一件宝贝——3元钱一个的小草包。

“这可是件有老福州味道的小东西啊，现在很少有地方还能买到它了。”郭先生很兴奋。他说，这些小草包勾起了他很多回忆。

来到这家店，看到郭先生所说的小草包时，小记傻眼了。这连一个拳头都装不进的小草包(如左图)，能用来装啥呢?小店老竹艺师何师傅笑了：“这个是用来蒸饭用的。”

原来，以前老福州人爱吃草包饭。做草包饭就必须用到这种草包，米要在水里泡过一会儿才能装进洗净的草包里;然后把装了半包米的草包竖着放进一个钵子中，装水(水位不要漫过大米)。最后把钵子放进高压锅隔水蒸，15分钟后，香气四溢的草包饭出锅了。

“草包饭”有一个专用名称，叫“笳包”(福州方言读音大致是“gajubao”)。郭先生回忆说，十多年前西洪小区边上有家小饭馆就有专门卖“草包饭”，是客人们必点的一道美食。上世纪四五十年代，台江一带有几家专门卖“草包饭”的餐馆。起初多是附近商铺收入不高的搬运工和小贩去吃，5分钱就能买上一袋，饭粒清香扑鼻，即使没有配菜也很可口。渐渐地，“草包饭”的美名传开了，许多人慕名来买，用自带的饭盒把“草包饭”倒出来装回家。

如今，“草包饭”几乎已找不到了，只在一些高级酒店仍然可以见到它的身影，名称不一定叫“笳包”，制作也更精致。

“我准备买几个草包回去，给我家老爷子做顿草包饭，老人家再吃到旧时的味道，一定很高兴。”郭先生说，仅看到草包，他仿佛都闻到了草包饭的清香。