2：放入糖精热水中，浸泡半个小时后，青枣颜色开始变红

“糖精枣”伤肝脏专家教你四招辨别

为什么“青枣”一泡就红？福建农林大学亚热带果树研究所的一名教授说，果蔬都有个后熟过程，可以增加它的风味和口感。常温下，冬枣可以慢慢变熟，热水烫后，促进了枣子的后熟转换。处理过的枣由于细胞衰老破碎，表面变软且褶皱明显，因此很容易马上烂掉。事实上，国家明令禁止添加糖精。“糖精比蔗糖要甜300至500倍，甜度实在是太高了，略微用一点都有可能超标。”该教授说，经常食用糖精钠、甜蜜素含量超标的食品，会对肝脏和神经系统造成危害，同时也会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠吸收能力，影响食欲。特别是对老人、孕妇、小孩危害更明显。

那么，要怎样辨别“糖精枣”呢？该教授给了以下几点建议，首先看枣子颜色：露天栽培的冬枣，正常成熟后，向阳的一面果皮上会出现浅浅的红褐色，有些果皮上往往还会出现微微的黄色，果皮上不会绿红分明，所以外观绿红分明，颜色是铁锈红、暗红色的有可能是糖精浸泡过的；

其次捏枣子松软度：“糖精枣”捏起来比较软，而自然红的枣子比较坚硬；

接着可以掂枣子分量：枣分梨枣和冬枣，梨枣是椭圆形的，表皮凹凸不平，个头很大，但手感很轻，冬枣是圆形，肉质紧，分量很重；

最后可以尝枣子水分：梨枣纤维多、水少味淡，冬枣果肉蛋白多，纤维少，水分比较多、很脆。另外，“糖精枣”很甜，连果皮都是甜的，比果肉还甜，甚至微微发苦。