“这是家传秘方，不宜外传！”

当记者提出要看一看做豆腐的主要原料黄豆和花生时，对方说没什么好看的，绝对是好的原料。记者坚持要看，他声称老板不在不能做主。

随后，记者又暗访后山村几家豆腐小作坊，那里的环境令人恶心，污水横流、臭气熏人……生活区和工作区以及猫狗、鸡鸭混在一块，排水设施和检测设施更是无从谈起，豆制品加工点随处可见晾挂的毛巾和衣服。

在后山村及其相邻的桂山村各豆腐小作坊，几乎没有一家办过相应有效证件。他们看到生人到来，总是遮遮掩掩，神秘兮兮，说话吞吞吐吐。

福州一家农贸市场负责人对记者说，在福州各家农贸市场、超市、酒家以及料理店都销售各种各样豆腐。最常见的卤水豆腐、石膏豆腐，以及包装的各种干豆腐（香、辣）、日本豆腐等等，不少来自晋安区新店镇的桂山村、后山村。这些豆腐都是成品上市，质量难以检测与把关，有的环节相当复杂，监管难度比较大，对食品安全构成威胁。比如，豆浆添加石膏制成豆腐时，一些加工作坊为了增加豆腐质感，还会在里面添加工业烧碱，因为工业烧碱比食用烧碱价格便宜一半。

她希望，工商、质监、环保、卫生以及市、区、镇各政府相关部门以及村干部对此要齐抓共管。建议政府有关部门在适当的区位划出专门加工区，这既有利于豆腐精加工产业的发展，也有利于适时检测与把关，更有利于食品安全，让百姓吃得放心。