一款“全麦吐司”中，小麦粉的含量要高于全麦粉

福州新闻网讯　对于追求健康饮食的市民来说，“全麦面包”听上去似乎比普通的白面包更有营养。然而市场上五花八门的“全麦面包”是否真的货真价实呢?记者调查发现，这些冠以“全麦”称号的食品，大多未能做到“全麦”。

记者25日下午走访了市区多家面包店和超市。在西洪路一家面包店，记者看到了一款“全麦吐司”。其配料表为：小麦粉、全麦粉、红糖、鸡蛋、奶油、食品添加剂等(如图)。按照我国现行的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定，配料需按照加入量的递减顺序排列。也就是说，这款“全麦吐司”中，小麦粉的含量要高于全麦粉。

在杨桥路一家超市，记者见到了几款在售的“全麦面包”。记者顺手拿起2款全麦面包，其中1款配料表为：小麦粉、水、全麦粉、白砂糖、人造奶油、奶粉、酵母、精盐及食品添加剂。另外一种全麦面包由精致小麦粉、水、黄油、鸡蛋等配料制成，然而配料表中却未见“全麦粉”字样。

记者随机采访了几位正在购买面包的市民。对于“全麦面包”的概念，多数市民认为全麦面包应该由全麦粉制成，不应添加普通的面粉。“全麦面包应该是全麦粉做的吧，平时一般看到褐色的面包就买了，没有细看配料表。”正在购买面包的陈先生说。市民林小姐告诉记者，很多爱美的女士也会选择全麦面包，据说吃了不容易长胖。

一位面点行业业内人士指出，大家现在很推崇的“全麦面包”，事实上很多都是噱头。小麦经过粉碎研磨加工成面粉，且包含皮层、胚芽和胚乳等麦粒全部组成部分，即为全麦粉。全麦粉营养价值比较高，多吃全麦食品有利于避免肥胖和糖尿病等慢性疾病。但是全麦粉颜色比较灰暗，口感比较粗糙，健康但不好吃。不少厂家都会用“精白面少量麸皮”的方式制作“全麦面包”，有些商家为了追求全麦面包的灰暗色泽，甚至会用焦糖染色。

记者也了解到，“全麦”产品里全麦粉的含量到底有多少，目前并无相关的行业标准，很多都是企业自行决定。所以消费者在购买类似的“全麦”产品时，应当擦亮眼睛，留意一下配料表。

(福州日报记者 徐小杰 文/摄)