这个小问题，让“油条”挤进了新浪热门微博；福州物理老师解答：单条炸不会膨胀

　　最下面的油条，是用单条油面炸的，油条膨胀不了，非常细

东南网6月19日讯（海峡都市报记者 高欣 唐小侃）“早晨排队买油条，老婆提了一个问题：为什么要把两条面放一块油炸？”这两天，一条与“油条”有关的微博，在网上引起热议，甚至挤进了新浪热门微博。油条大家都吃过，但你知道这个问题的答案吗？微博里，炸油条的师傅说，单条炸没办法膨胀，这又是为什么？昨日，记者专门请教了物理老师。

单条面炸，油条不能膨胀？

发布这条微博的网友“@贾小欣”说，他与老婆买油条时，老婆问为什么要把两条面放一块油炸，他也不知道，只好问炸油条的师傅，得到的答案令他吃惊：之所以要把两条面放一块炸，是因为单条油面炸的话，油条膨胀不了！

见“@贾小欣”不信，师傅随手拉了一条油面，下锅进行证实。果然如师傅所言！油面没膨胀。在微博的配图里，记者看到，单条炸，油条块头很小，表面也很光滑。

解答：两条面重叠处是关键

单条炸没办法膨胀，这是为什么？对此，果壳网在微博上做出解答：炸油条时，要把一根长条形的面团，用筷子从中间压成相连的两条，一起下油锅，两根中间相连的接触面，可以不断向外膨胀变大。而单条油面炸时，接触油的表面迅速定型阻止膨胀，因此膨胀不了。

福州一中物理老师李铭也证实了这个说法。李老师补充说，单条油条炸的时候，外表迅速变硬定型，不会膨胀，两条油面放在一块下锅，重叠的地方不直接接触油，会在内部不断产生二氧化碳，往外膨胀。