营养专家：没这回事，低温下营养物质不易流失

东南网5月30日讯（海峡都市报 记者唐小侃）夏天，冰镇西瓜是不少吃货的最爱。但近日，网上传言“冰镇西瓜，营养会下降”，让不少爱吃“冰瓜”的网友很失望。冰镇西瓜的营养，真的比室温下的西瓜少吗？昨日，海都网记者采访了营养专家。

说“冰镇西瓜营养会下降”的帖子，引用了一项“数据”——有研究人员将室温下的西瓜与冰镇后的西瓜进行对比，发现室温下的西瓜所含的番茄红素、胡萝卜素比冰镇西瓜要高出40%与139%，而这些营养物质正是具有抗癌作用的抗氧化剂。

帖子还指出，西瓜本身就是寒性的，冷藏会增加它的凉性。综合以上因素，帖子得出结论：“冰镇西瓜所含的营养成分，远远低于室温下存放的西瓜，建议大家还是吃常温西瓜吧。”

这个帖子是否靠谱？福建省二级营养师林铮表示，西瓜其实是个水瓜，水分含量在90%左右，把西瓜冷藏后，水分有可能会减少，但由于其含水量大，减少的量可以忽略不计。除了水分，西瓜里的矿物质、维生素等营养物质，含量都在毫克级，在低温下这些物质并不易流失。