走访市场

部分商家“挂羊头卖狗肉”

一份雪花牛肉的售价，抵得上几十盘传统牛肉的价格，如此天价牛肉，在福州市场卖得如何？为此，记者展开市场调查。

3月8日上午，在五四路华香楼酒家，在菜品展示台上，记者看到有一盘雪花牛肉的菜样，标价88元。这盘菜由6片雪花牛肉卷以及面食组成。酒楼一位厨师称：“这是美国的进口牛肉，这个档次当然就这个价！”

记者马上向点菜服务员求证，能否出示进口检疫证明，她马上改口称“雪花牛肉”是本地买的。

由于恰逢三八节，不少餐馆都推出三八节套餐。在五四路信和广场家羽田日本料理，该料理店门口广告牌上，一份标价为888元的“三八节双人餐”，其中就写着一份铁板雪花牛肉。记者向服务员询问产地，其答复“这是日本进口的雪花牛肉”。当记者问及能否查看进口凭证时，服务员向厨师长请示后，称进货量少，拿不出检验检疫证明。

随后，记者又来到烧烤和牛排店集中的福州宝龙万象广场调查，部分烧烤店招揽顾客时都打着“美国雪花肥牛”的招牌，但是询问进出口凭证时，或是咨询为何称“雪花牛肉”时，基本是一问三不知。

而与烧烤店以及牛排店的不规范相比，星级酒店则在答复上十分明确。在世纪金源酒店中餐厅，一道“雪龙牛肉”火锅，菜单上牛肉看起来与雪花牛肉很相似，服务员明确告知产地是大连。

在榕经营一家日本料理店的陈经理告诉记者，“雪花牛肉”这个名字本身是根据肉的外形得来，而牛肉雪花的纹路千差万别，一些普通的牛身体的某一部分也可能产生雪花纹状的牛肉，所以，有个别餐厅便将这种普通牛肉也打上雪花牛肉的标签，卖出高价。

记者了解到，目前，在榕消费高档雪花牛肉的顾客，大多是以商务宴请为主，还有一些高收入家庭会选择自己享用。