雪花牛肉为何这么贵，记者走访福州市场，揭开雪花牛肉来源以及高价之谜

　　正宗雪花牛肉，每斤动辄上千元

东南网-海峡都市报3月12日讯（记者 林可 徐丰/文 关铭荣/图）

核心提示：在福州的高档餐厅里，“雪花牛肉”成为一道舌尖上的奢侈品。近几天，记者走访榕城日式料理店以及星级酒店，调查雪花牛肉身世来源，发现雪花牛肉因其品相和营养价值，售价不菲，国产雪花牛肉每500克售价要在600元以上。

揭秘身世

正宗日本雪花牛肉每500克要1500元

一块鲜红的牛肉上，飘着朵朵“小雪花”，与普通牛肉相比，这种牛肉一眼就可以识别，被业内誉为雪花牛肉。

福州陈先生曾在日本经营了10多年餐饮店，他告诉记者，日本最有名的牛肉就是神户牛肉和雪花牛肉，神户牛肉是以神户地区的牛命名，而雪花牛肉则是由品相命名。

“雪花越多说明肉等级越高，价格也越贵，一般日本人还吃不起这种雪花牛肉，每斤折合人民币要1500元。”陈先生说，一头雪花牛有几百斤重，其市场价几乎与一辆奔驰车相当。

为何雪花牛肉这么贵？因为养牛成本高，周期长。大连雪龙牛肉经销商魏先生称，养一头雪花牛需要20多个月，而此牛的待遇绝对让人羡慕不已，睡软床、听音乐、喝啤酒、饮温水、住“五星级”牛舍，享受各种美味饲料，在舒适的环境下成长。

雪花牛肉最大的卖相，是其雪花般的肌肉纹理。为何会有雪花状品相？魏先生告诉记者，雪花牛比一般牛喂食料要多两成，先把雪花小牛胃撑大，把胃撑大骨骼自然也会撑大，最终通过其肌肉作用反馈到毛细血管，让毛细血管也就是贯穿于对肌纤维束之间的血管壁的外围沉积上脂肪，这样就形成雪花牛肉。