“年夜厨”遭抢购

每桌收费300~1000元

眼下，部分酒店的大厨受到了冷落，但市场上的“大厨”租赁服务却热度不减，特别是有级别的大厨成了炙手可热的人物。虽然目前请大厨到家里做顿饭要几百上千元的费用，但依然没能挡住消费者租大厨回家的热情。

张宗是一位往日蛰伏在武夷山一大酒店的一级厨师，他之所以放弃酒店大厨的工作，主要是看上目前民间婚宴市场和家宴市场的需求。从前一段开始到过年，请他在家做婚宴的订单排得是满满的，就连除夕，也早就被人“租去”给大户人家做年夜饭去了。

张大厨告诉记者，上门做婚宴和年夜饭，菜肴的原材料和帮工由顾客自己提供，厨师只负责菜肴的配料和烹饪。目前像他这样的一级大厨，市场上收费标准是按桌来进行收费的，一般一桌婚宴收大厨费200元，而“年夜厨”的价格分为好几种档次，低的每桌年夜饭大厨掌勺费在300元，高的1000多元，直逼顶级饭店的价格，如果客户有额外的要求，那么价格更是跟着档次不断攀升。

张大厨说，每到春节来临，结婚、满月、生日、祝寿、年夜饭等家宴让他几乎天天都在外帮人掌勺烧菜，就连除夕当天也在外忙。虽然春节他也想和家人一起过，但碰到熟客喊你去，做这一行的，不去又不行。做这行，不怕没有客源，只要你手艺好，就会有人请你，最开心的是看到客人把菜吃得干干净净，或者夸赞几句，特别有成就感。

大厨租赁火了

中介迎来“新经济”

福州一中介的工作人员告诉记者，一个多月前，就陆续有市民来咨询请厨师上门做年夜饭的事，他们也帮助联系了几位。以往中介都是提供省内、外饭店招聘厨师的信息，市民来“预租”厨师做年夜饭的很少有，也没有收费标准，中介只能尽量为市民提供厨师的信息，但现在要求大厨做年夜饭和婚宴的顾客越来越多，收费标准也水涨船高，最后的价格是厨师和雇主自己协商，他们只收中介费。

“这些年，不少客人为了既图清闲，又能在家吃到美食，很愿意让大厨上门烹饪。”一位专门提供宴会厨师的“家宴”餐饮服务公司的创办人王先生说，从今年的情况来看，现在来预订已经是为时过晚了，早在去年12月初，公司所能提供的“年夜厨”早已预约完了。

据悉，前几年王先生投资开设了一家餐饮服务公司，公司成立之初主要是为一些大的公司提供尾牙宴等以自助为主的餐饮服务。而随着近年来家宴市场的不断加大，公司的经营方向也从最初的公司客户转向了居家客户。厨师从最早的20人发展到目前的60多人。