酒店应推平价菜吸引大众消费

对此，福州市烹饪协会相关负责人表示，福州餐饮业要转变思路，应对接下来的市场变化。更多的酒楼宜走大众化路线，在提升菜品质量的同时，降低高档食材的比例，推出性价比高的菜，吸引大众消费将是酒楼赢得未来市场的一大法宝。

“现在生意差了，我们担心的是‘严冬’还在后头，因此，我们酒楼这段时间也在反思一个问题，接下来如何在确保生存的同时让酒楼更有竞争力。”福州一连锁酒楼餐饮部负责人告诉记者，平民化经营将是趋势，“我们将逐步调整菜品，推出更多的平价菜，通过调整客源结构，把更多的促销措施放到大众消费阶层，这样酒楼才能抢占市场先机。”

网友热议“半份菜”

“舌尖上的浪费”正成为最新流传的网络热词。本报22日起推出“节俭迎新年浪费真可耻”系列报道，并开通968111热线以及微博两个报料互动平台，话题引起不少市民的兴趣和关注。

多位网友在转载本报关于福州餐饮店推半份餐报道的同时，纷纷表示“希望福州更多酒楼推半份菜”。据悉，为避免“舌尖上的浪费”，北京市商务委、餐饮行业协会已发出倡议书，全聚德、呷哺呷哺、便宜坊、东来顺、湘鄂情、汉拿山等10家餐饮企业、749家门店响应，逐步向消费者提供“半份菜”、“小份菜”、“热菜拼盘”、免费打包，鼓励把没吃完的剩菜打包带走。

网友“南华pig”说：“点半份菜是种很好的形式，虽然杜绝浪费需要从观念上改变才是根本之道，但改变并不是一朝一夕之事，点半份菜和‘光盘行动’就是有力的助推器。”