市场：看天看量看全国

闽侯南屿，距离刘文辉的菜地20分钟左右车程，就到了福州蔬菜的集散地——海峡蔬菜批发市场。这里每天交易的蔬菜总量近2000吨，占福州蔬菜日交易量的7成。

16时，正是市场交易的高峰期，一车车蔬菜运入、驶出，一派繁忙景象。从去年开始，叶绿类蔬菜便可直接在市场内自主交易，免收交易手续费。这一措施年让利逾200余万元，使得像刘文辉这样的菜农可以自定价格，在市场内与蔬菜零售商自主交易，叶绿类蔬菜批发环节成本得以降低。

但这仅限于叶绿类的蔬菜，其他蔬菜在市场内仍以批发商的形式批入售出。据统计，海峡蔬菜批发市场交易的所有蔬菜，约有5成来自福州本地的散户和基地，其中基地占15%、散户占35%;其余5成来自外地。“当外地的菜价低时，批发商就会从外地入货;当外地的菜价高时，福州的蔬菜就会流向外地。这就意味着，福州的菜价直接受全国各地的菜价左右。”海峡蔬菜批发市场副总经理林修建介绍。

再细分析，决定菜价高低的另一因素在于天气，这在叶绿类蔬菜上反映得尤为直接。“叶绿类蔬菜，阳光好时种植30天上市，遇上阴雨天气，上市时间就要拉长到45天。天气好，出产量多，价格就低，反之价格就会上涨。去年12月底福州持续低温阴雨天气，叶绿蔬菜的价格马上就上去了。”林修建说。

量与价的市场博弈同样体现于菜农选种的品种上。“去年，A蔬菜价格高，菜农就会一窝蜂选种A，那么等A蔬菜大量上市，价格就会大跌。跌完之后，农民再成批转种B蔬菜，A蔬菜的供应量大减，价格又会大涨。”林修建假设了2种极端的状态，在目前散户占据35%比例的情况下，这种状况曾多次出现。

林修建所分析的菜价原理在永辉超市方面得到印证。目前，该超市在福州地区的蔬菜日采购量达280吨左右。其中60%~70%的采购量来自农超对接，但福州本地仅限于难以保存、运输的叶绿类蔬菜，云南昆明等种植大省所占的采购比例远高于本地。