告别“剩宴” 引导顾客适量点菜

榕有餐馆推半份菜反浪费

□本报记者吴静林启星

“吃多少，点多少”、“杜绝浪费，本酒楼免费提供打包餐盒”……昨日，记者走访福州市区多家酒店、酒楼发现，随着中央反对铺张浪费的要求，以及福州市“文明餐桌”行动的推动，有的酒楼开始引导顾客适量点菜，甚至推出点“半份菜”；吃不完打包的市民也陆续增加了……不过，在商务宴请方面的打包现象则依旧“鲜见”。

酒楼引导顾客适量点菜

“这道菜，您点小份就可以了，大份可能吃不完。”昨日中午，记者在宝龙广场的国惠大酒楼看到，一名点菜员正根据用餐人数给顾客提供合理的点菜建议。在该酒楼的点菜区里摆放着一个写着“吃多少，点多少”的提示牌，酒店门口的LED上也在滚动播放着“杜绝浪费，本酒楼免费提供打包餐盒”等倡导节俭的提示语。

据该酒楼负责人介绍，他们每周都会对员工进行培训，其中一项重要内容就是培训员工不要误导顾客超量点餐。

“我们都会要求酒楼的点菜员尽可能地和顾客进行提前的交流和沟通，不仅单纯从人数上判断菜量，还从顾客的宴请目的以及宴请的人员基本组成上判断。同样是10人的宴请，家宴和商务宴请的菜单组合以及菜肴的分量都是有区别的。”牡丹大酒楼相关负责人表示。

走访中，记者发现，还有的餐馆推出了“半份菜”的概念。“通常我们都是依照顾客的人数和点的菜色给出建议。比如：我们店里一份青菜或者牛羊肉都是按照五人左右的量定制的。如果一桌只有两三位客人，那么通常我们会建议点半份，避免浪费。”位于澳门路的揽季锅物会陈经理告诉记者。

据陈经理透露，由于该店包厢消费一般在人均200元以上，如果按照包厢最低消费标准，三五人只点普通菜品，是很难达到包厢标准的，因此都建议这样的客人坐大堂。