无翅不成席？“歪风”已刹

以往，福州不少酒店都喜欢把鱼翅推荐给客人，一些安排在星级酒店的宴席，甚至有“无翅不成席”的说法。由于点的人太多，鱼翅供不应求，不少酒店所售鱼翅，实际是明胶加上“鱼翅精”制作的“假鱼翅”，食用这些“假鱼翅”，可能会毒害肾脏、肝脏、生殖系统。

昨日，记者走访发现，福州一些酒店鱼翅点单率近期已经下降，一些高端酒店甚至取消了这道菜，或者干脆把这道菜进行“冷处理”。

比如福州香格里拉大酒店，所有餐厅的菜单上都已取消了鱼翅菜肴，该酒店人士表示，酒店将永久不卖鱼翅。福州万达威斯汀酒店，新的菜单上也没有体现鱼翅这道菜，该酒店工作人员表示，酒店虽然仍销售鱼翅，但不会主动推荐给客人。福建外贸中心大酒店、闽江饭店餐饮部负责人也表示，在酒店里，鱼翅这道菜基本没人点了。

福州市餐饮烹饪行业协会秘书长陈伟杰表示，当下，全球都在倡导环保，禁食鱼翅是大势所趋。“随着大众环保意识的提高，鱼翅的消费量将会不断减少。”陈伟杰表示，无论是正宗的鱼翅还是仿生鱼翅，其主要成分都是蛋白质，吃一份鱼翅所获得的营养还不如一个鸡蛋。