同利肉燕老铺获“工人先锋号” 不遗余力传文化

福州新闻网讯 4日正逢周末，接近午饭时分，记者在位于南后街的福州同利肉燕老铺看见，20多平方米的店面被食客们挤得满满当当，不断有人叫着“老板，我要一碗肉燕”“给我下两碗肉燕”。老铺负责人陈君凡一面热情地招呼客人，一面对记者说：“每到节假日和周末都是店里最忙的时候，平均一天卖出的肉燕约有2000碗。”

小小的铺子怎能把生意做得如此红火？陈君凡的一句话道出了秘诀：“我不是简单地卖肉燕，我送上的是美味，传播的是文化。游客们吃着老铺的肉燕，品味着三坊七巷的文化，自然别有一番感受。”正是因为致力于弘扬传统文化，上周市总工会授予福州同利肉燕老铺“工人先锋号”称号，这也是三坊七巷老字号的首面“工人先锋号”牌匾。

作为老字号的传承人，陈君凡“掌门”伊始就给同利肉燕“穿”上了极富文化色彩的“外衣”。他把打肉燕绝活变成表演项目，吸引了央视和海峡对岸媒体的目光，同利肉燕因此登上了《挑战群英会》《中国旅游》《走遍中国》等多档央视节目和台湾的电视节目。陈君凡还积极参加各类厨艺和小吃大赛，推广福州饮食文化，同利肉燕成为为数不多囊括“中国名菜”“中国名宴”“中国名小吃”等殊荣的“大满贯”小吃。“福州人可能不觉得肉燕有多好，但是在台湾，我可以毫不夸张地说，他们对我们的手艺绝对佩服！”刚从台湾回来的陈君凡自豪地说，他已到台湾参加过八九次小吃节等活动，每次都有数万台湾民众赶来品尝同利肉燕。

随着三坊七巷旅游的升温，同利肉燕迎来了“走出去”的更好契机。陈君凡将央视几档节目里与同利肉燕相关的片子拷下来，请人精心制作，在老铺里反复播放。他自掏数十万元请人编写了图文并茂的《同利》一书，以老字号的眼光关注三坊七巷的变迁，这本书一年送出近两万本。他还准备了邮册、画册、宣传单、小扇子等，放在店堂里，供游客免费自取。

“节假日期间，我们经常组织打肉燕表演，不少游客看了表演，怀着好奇点上几碗肉燕，一尝果然美味，于是带了许多回家。”陈君凡说，对这样的游客，他总会主动送上书和邮册，然后跟他们讲“福州是有福之州，来福州的都是有福之人，吃太平燕就是享太平”等，“作为老字号，而且是三坊七巷的原住民，这些话从我们口中说出，应该是可以更好扩大闽都文化影响力的”。

（福州日报记者　李白蕾）