一起来为闽侯笋农解忧

[药用功能]

苦笋药用保健功效显著

“苦笋益处多多。”省农科院生态所草·药资源研究室主任陈敏健说，苦笋是笋类中营养价值比较高、药用保健功效最显著的一种。

他说，首先，苦笋富含氨基酸、钙磷铁、维生素E等，营养价值高；其次，苦笋富含纤维素，而苦笋的纤维素比较细，为碱性，适当进食有综合胃酸、健胃的作用，同时纤维素能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内停留的时间，有润肠消食的作用；再则，苦笋味苦但不涩，清肝消火，清热排毒；而现在医学研究发现苦笋呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有排毒的功效。

“福州秋燥，适当吃点苦笋，有降火的作用。”陈敏健说，福州是海洋性季风气候，秋天比较干燥，容易上火。中医讲究药食同源，通过食疗治疗一些亚健康，所以适当吃点苦笋，有益身体健康。苦笋虽好，但也不能当成药来吃，适当进食即可。

[小贴士]

苦笋烹饪技巧

食用前准备：需先把苦笋入水浸泡12个小时以上，再放入开水中煮10分钟，去除部分苦味；然后将苦笋撕成条状，切成段。

炒苦笋：锅内放入油、蒜头，爆炒后，倒入苦笋翻炒，再加入红糟或酸菜，加入适当的盐、味精、糖，出锅。和五花肉或罗汉肉一起炒，更加提味。

若您还知道苦笋其他的烹饪方法，欢迎拨打本报热线968111告诉我们。