3个初中同学摆寿司小吃摊 取名初三五班打响品牌

初三五班的客流不断

“老板，你们真的是初中同学吗？你们是哪个学校的啊？”“老板，你们家寿司味道不错，我们觉得比寿司店里的味道好！”每天13时，郑宏和他的几个伙伴在店铺开门之后就正式忙开了，在店里仅有的5个座位上，坐满了慕名而来的顾客，大家一边看着“大厨”们飞快地卷出一个个寿司，一边好奇地问东问西。

大学毕业后摆起小吃摊

郑宏，1986年出生，今年25岁，是首山路“初三五班”寿司店的老板，因为心宽体胖，大家都叫他“小胖”。

“其实我也不算是老板啦，我们三个人合伙开了这家店，大家都是老板，也都是打工仔。”郑宏不好意思地告诉记者。“我们几个都是华侨中学1999级初三五班的同学，所以我们的小店就叫‘初三五班’，现在我们已经在福建师范大学和福建农林大学各开了一家店，还召集了不少初中同学前来帮忙。”

郑宏告诉记者，他本科时在省内一大学学习餐饮管理，“我本来就对食品很感兴趣，每年寒暑假，都会在各种餐饮店打工，2008年暑假，我和合伙人之一李乃庚一起到安泰中心的一家日本料理店里当服务员。从那时候开始，我对日本料理开始感兴趣，也学会了各种寿司、手卷和一些简单的日本料理。”

初三五班店小客多

取名“初三五班” 小摊打响品牌

2009年大学毕业后，郑宏放弃去大酒店工作的机会，毅然和2个同学在首山路摆起了寿司小摊。“一开始，家里人都很反对，爸爸妈妈认为摆摊很没出息，还说‘供我读书十几年，结果我却和没念过书的人一样去摆摊。’为此，我和家里签了一份协议，说如果我做了三个月做不下去，就再去找工作。”

郑宏告诉记者，第一次摆摊，他自己也觉得没什么把握，“那时候连吆喝都觉得不好意思，我现在还记得那天卖了20多份寿司，赚了大约50元钱。 深夜，我和李乃庚推着寿司小车回到家里，我躺在床上觉得浑身酸疼，犹豫第二天到底还要不要继续去摆摊。”

慢慢地，郑宏和他的小摊有了名气，两个人忙不开，索性就又叫了同学入伙，几个人每天一大早就出门采购寿司原料，用寿司专用米煮饭，对原材料进行加工……忙得不亦乐乎。

“寿司生意很火，后来这一带摆寿司摊的人越来越多，我们几个就商量着给寿司摊取一个名字，打出自己的‘品牌’。我们商量了一下，就用我们初中毕业时班级的名字，叫‘初三五班’。”

希望开平价日本料理店

近两年，郑宏他们制作的寿司越来越受到学生人群的喜欢，生意越来越红火，原本近10个品种已经无法满足市场需求。这时，郑宏有了一个大胆的想法——开一家专门的寿司店。 经过找寻店铺、装修，今年7月，“初三五班”寿司店在首山路和福建农林大学门口陆续正式营业。“有一个属于自己的店铺一直是我的梦想，我们也希望能通过这两个店铺赚得人生的第一桶金。”

新的店铺里购置了冷鲜柜、茶饮机等装备，品种也扩大到了有三文鱼刺身、手卷、军舰手握等品种，受到了大家的欢迎。“为了保证原料新鲜，我们每天早晨都要出门采购原料，全程用冰袋带回店里，然后放在冷藏柜中。”

据郑宏介绍，在日本，寿司本来就是小摊上的一种“小吃”，也就是日式快餐，甚至到了现在，日本寿司店的厨房和食堂仍然没有隔开，寿司师傅就站在柜台里当着客人的面用手攥寿司，“我们也想把这种速食文化推广开来，除了日本最传统的寿司，我们也独创了一些新的品种，比如说‘加州卷’，我们没有采用传统的加入火腿、蟹肉棒和大根条等做法，而是在里面加入了脆米和苹果，吃起来口感酥脆。”

“现在我们正打算开第三家店面，希望能开到大学城去，我们的愿望是能开一家真正的平价日本料理店，在福州的餐饮业有一片自己的天地。”郑宏告诉记者。

（福州日报记者 任思言/文 郑帅/摄）